Ir al contenido principal

Ir al menú de navegación

 

Basque Culinary Center colabora con Ñam, el Festival Latinoamericano de Cocina, y organiza un taller sobre emprendimiento, Culinary Action! Chile.

El Basque Culinary Center asistió al Festival Latinoamericano de Cocina de Chile ÑAM. BCC participo en el congreso con una ponencia sobre la Innovación en la Cocina de la mano de Diego Prado profesor de Basque Culinary Center.

El viernes 17 de abril el Basque Culinary Center y el Centro de Innovación UC Anacleto Angelini organizaron el taller sobre emprendimiento Culinary Action! Chile, una invitación a conocer cuál es el ingrediente clave para la gastronomía del siglo XXI, dentro del marco del festival Ñam Santiago. El encuentro reunió en el Auditorio del Centro a seis experiencias de innovación que están permitiendo el desarrollo de la gastronomía en Latinoamérica y Europa.

Para el Presidente Ejecutivo del Centro de Innovación UC, Alfonso Gómez, la gastronomía está muy ligada a la innovación, al combinar lo atávico del acto de comer con las novedades que día a día se descubren desde la perspectiva científica y cultural: “La ciencia y tecnología son una muy importante fuente de innovación, pero hemos postulado explícitamente que no proviene solamente desde ahí, sino que miramos al diseño y los modelos de negocios como dos fuentes importantes de la posibilidad de innovar, y estas son tres fuentes tremendamente importantes para la gastronomía”.

En el mismo sentido, la Directora de Másters y Cursos del Basque Culinary Center de España, Idoia Calleja, destacó que el objetivo de esta institución del País Vasco es la formación y la investigación, la innovación y la transferencia de conocimiento y tecnología en las distintas áreas de la gastronomía, generando valor a través del quehacer de quienes pasan por sus aulas.

Agenda

  • Miércoles 15 de Abril

    Presentación de Basque Culinary Center

    Conferencia sobre Cocina de Innovación de Diego Prado, profesor de Basque Culinary Center.

  • Viernes 17 de Abril

    Taller Culinary Action! Chile con Idoia Calleja, directora de Masters y Cursos de Basque Culinary Center

Los chefs

Diego Prado, profesor de Basque Culinary Center nos acompaña a Chile.

Diego Prado

Galería



Patrocinadores