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El Consejo Asesor Internacional reflexiona sobre la biodiversidad alimentaria y analiza la interacción entre agricultura y cocina.

El Consejo Asesor Internacional amplió sus miembros con Joan Roca y Enrique Olvera y celebró su cuarto encuentro el 23 y el 24 de septiembre en Nueva York. El cocinero australiano Ben Shewry fue el invitado especial y Dan Barber el anfitrión del evento.

Durante dos días, el Consejo, junto con el Director General de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, reflexionó sobre la biodiversidad alimentaria y la interacción entre agricultura y cocina. El día 23 el Consejo organizó una conferencia para tratar el tema “Las semillas: Cultivando el futuro del sabor”. En una época donde la biodiversidad y la identidad local de sabores está amenazada, la conferencia facilitó un diálogo entre cocineros, productores y expertos en semillas. 30 chefs de Estados Unidos fueron invitados.

Dan Barber –uno de los cocineros más influyentes de Estados Unidos y Premio James Beard al Mejor Cocinero 2009-, fue el anfitrión de la reunión que se realizó en Blue Hill Restaurant y Stone Bars.

El Consejo Asesor Internacional anualmente está reflexionando y debatiendo sobre diferentes temáticas vinculadas a la gastronomía y afianzándose como un grupo de reflexión estratégica, en línea con la misión del Basque Culinary Center, la Universidad de los Chefs.


Agenda

  • Domingo, 22 de septiembre de 2013

    Casual welcome dinner at Blue hill.

  • Lunes, 23 de septiembre de 2013

    Seeds Summit.

  • Martes, 24 de septiembre de 2013

    G9 Meeting and media event.

  • Miércoles, 25 de septiembre de 2013

    Visit the exhibition.

    Meeting with reporters.

  • Jueves, 26 de septiembre de 2013

    Salida vuelos de regreso

Los chefs

Los Chefs Ferran Adrià, Joan Roca, Enrique Olvera, Dan Barber, Gastón Acurio, Michel Bras, Alex Atala y Yukio Hattori nos acompañaron a Nueva York.

Ferran Adrià

Joan Roca

Enrique Olvera

Dan Barber

Gastón Acurio

Michel Bras

Alex Atala

Yukio Hattori

Galería



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